平凡的岗位，不平凡的服务 --记万人餐厅管理员陈全发
都说学校有“两堂”：课堂和食堂。课堂教书育人，教会学生知识和技能；食堂服务育人，为学生提供温暖的一日三餐。学生为课堂而来，食堂为学生而开。与课堂相比，食堂显得平庸但平易近人，因为食堂里有这样一群人，他们受教育水平普遍不高，却靠着勤劳的双手，在平凡的岗位上，为学生能更好完成学业而默默服务着。
1986年7月，22岁的陈全发第一份工作就选择了学校食堂，如今他51岁了，食堂工作也已经成为了他一辈子的事业。在近三十年的工作时间里，他不断学习，不断摸索，从一名普通的一线生产员工，凭着吃苦耐劳的韧劲，刻苦锻炼服务技能，不倦钻研食堂管理方法，一步一个脚印，终于脱颖而出，得到了同事和领导们的一致认可。2006年，时值福建省内最大的高校食堂--万人餐厅落成后，他就被任命为该餐厅管理员。虽肩挑重担，但不负众望，在他的带领下，万人餐厅被评为厦门市A级餐厅，并先后获得了厦门市“文明餐桌示范店”，厦门市“合理膳食示范餐厅”等荣誉，并多次获得校级“卫生模范餐厅”，“最佳人气餐厅”等称号。鉴于陈全发同志优秀的工作表现，后勤集团于2008年授予其“先进个人”荣誉称号.
作为一名食堂管理员，陈全发同志深深明白这个道理。每天早晨5:30上班，晚上7点下班，无论刮风下雨，或是台风等恶劣天气，从不缺席。一天十多个小时的辛勤工作，为的就是给师生提供稳定的伙食供应。随着学校事业的发展和后勤社会化改革的不断推进，传统的菜肴品种已经不能满足师生员工不断提高的消费需求。近年来，他一心为师生着想，在菜肴制作上追求花色品种的多样化，带领食堂厨师开发出了一批又一批深受师生喜欢的主食和菜肴，其中万人食堂的馒头更是享誉校内外，并与烤鸭等多道菜肴一同入选学校宣传部编辑的《舌尖上的集大》。
食品安全关乎到师生员工的身体健康，关乎到学校的稳定大局，是食堂工作的生命线。陈全发自担任管理员以来，始终把食品安全放在工作首位，从原料采购、储存、加工、烹调、售卖到餐具消毒等方面进行严格把关，同时他还将ISO9001质量管理体系运用到食堂日常管理中去，每一环节，每个过程都能够得到有效控制，大大提高了工作效率，确保食品安全卫生。他常说：“食品安全无小事，做好是必须的，做不好就是我的责任”，在他的带领下，万人食堂卫生环境良好，菜肴质量过关，因此被评为厦门市A级餐厅，并多次荣获了膳委会授予的“卫生模范餐厅”称号。
由于万人食堂的菜肴质量、服务态度、饮食卫生等方面都做得较好，所以历来都是接待任务最多的食堂。2008年集美大学建校90周年之际，万人食堂出色的完成校友接待任务；学校迎接教学评估期间，万人食堂凭借出色的就餐环境、菜肴质量和服务态度，赢得了评估专家的一致好评。此外，学校每逢运动会、迎新活动、各种晚会等大型活动的工作人员和学生就餐都会选择万人食堂。面对大量的接待任务，陈全发没有畏难，相反的，只要学校有需要，无论任务大小，陈全发都会广泛动员餐厅员工认真投入，并亲自带头抓好供餐服务，确保出色地完成任务，因此也深受各方好评。
陈全发同志在万人食堂大厅显眼处悬挂了多本意见簿，对师生进行伙食质量、服务态度、就餐环境等方面的意见收集，时刻接受师生员工的监督和意见反馈；每半个月公布食堂原料采购价格，让学生及时了解食品市场行情。食堂还设有免费汤，为经济困难的同学提供方便。他还教育员工发扬拾金不昧的精神，每年食堂捡到学生遗落的东西非常多，比如钱包、手机、书包、雨伞、证件等，全部都物归原主，受到了学生的一致好评。有位同学在感谢信中说：“我遗失的包里有大量的现金和贵重物品，事后我并不抱太大的希望能找回来，但还是怀着试试看的想法到食堂去找了一下，没想到在失物招领处找到了，工作人员告诉我是收拾碗筷的阿姨拾到的，虽然我不知道那位阿姨的姓名，但我对那位阿姨拾金不昧的高尚品格所打动，现在真不知道用怎么样的语言来形容此刻的心情”。的确如此，一直以来，万人食堂的服务人员把学生当作了自己的孩子一样来悉心关照，把顾客当作了一家人来看待，用实际行动感动着莘莘学子和身边的每个人。
食堂工作是枯燥的、繁杂的、辛苦的，也是最平凡的，然而陈全发同志却将它作为自己的理想，一生为之奋斗着。有人说：当一名餐厅管理员很容易，管理员就是西装革履，坐在办公室里指挥工作就行，没必要什么事都亲力亲为。但是，吃惯了苦的陈全发同志却不这么认为，管理员三个字对于他来讲意味着更多的责任和义务。平日里，既要保证伙食供应、确保食品卫生安全，又要与师生沟通，掌握就餐动态。一旦他安排好了食堂各项工作后，就会主动走进各个班组，切菜、炒菜、做馒头、打饭、洗碗、拖地板、清理水沟他样样都做，只要餐厅有人请假，他就会主动顶上去，不论多脏多累，从无怨言。此外，只要自己能做的，他从不麻烦别人，食堂餐车车轮坏了，洗碗机卡了，水龙头漏水了，厕所堵了，他都亲自带头维修。渐渐地，在他的影响下，万人餐厅自发形成了一个维修小组，有效保证了生产需求，又大大节约了维修成本。
然而长期辛苦的劳作也给他的身体留下了不少的疮疤。几年前，在一次面点制作中，由于劳累过度，他的手掌一不小心就跟着面团被卷进了压面机，瞬时间血肉模糊，虽然经过多次手术治疗，但仍无法恢复正常水平；此外，长年累月的站立工作，使他的双脚患上了严重的静脉曲张，至今腿上仍然保留着一条条术后刀疤。或许，这些就是他辛勤工作的最好见证。
